Պատմության Podcasts

Սնունդ և խմիչքներ միջնադարյան Անգլիայում

Սնունդ և խմիչքներ միջնադարյան Անգլիայում


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Միջնադարյան Անգլիայի մարդկանց մեծ մասը ստիպված էր պատրաստել իրենց սեփական կերակուրը: Սննդի խանութները գտնվեցին քաղաքներում, բայց մարդկանց մեծ մասը գյուղացիներ էին, որոնք ապրում էին գյուղերում, որտեղ դրանք գոյություն չունեին: Միջնադարյան Անգլիայում դուք, եթե գյուղացին ապահովեիք ձեզ համար և ձեր սեփական սննդի համար հողագործություն կատարելը կյանքի ձև էր, որը թելադրված էր այն գործով, որը պետք է իրականացվեր հողագործության տարվա ընթացքում: Ձեզ հարկավոր էր ուտելիք և խմիչք լավ մատակարարել: Խմիչքը պետք է նկատի ունենար ջուրը, որը զերծ էր գետերից, բայց սովորաբար ջուրը խմելու համար չափազանց կեղտոտ էր:

Միջնադարյան Անգլիայի մարդկանց մեծ մասը հաց էր ուտում: Մարդիկ նախընտրում էին ցորենի ալյուրից պատրաստված սպիտակ հացը: Այնուամենայնիվ, գյուղերում միայն ավելի հարուստ ֆերմերներն ու տերերը կարողացան աճեցնել սպիտակ հաց պատրաստելու համար անհրաժեշտ ցորենը: Wheորենը կարող էր աճել միայն հողի մեջ, որը ստացել էր մեծ քանակությամբ գոմաղբ, ուստի փոխարենը գյուղացիները աճեցնում էին տարեկանի և գարի:

Rռանը և գարին արտադրեցին մուգ, ծանր հաց: Maslin հացը պատրաստում էին տարեկանի և ցորենի ալյուրի խառնուրդից: Աղքատ բերքից հետո, երբ հացահատիկը պակաս մատակարարում էր, մարդիկ ստիպված էին իրենց հացով ներառել լոբի, ոլոռ և նույնիսկ կաղին:

Տիրապետի տերը, թույլ չտվեց, որ իր երկրի գյուղացիները իրենց հացը թխեն իրենց տներում: Բոլոր գյուղացիները ստիպված էին վճարել ՝ տիրոջ վառարանը օգտագործելու համար:

Ինչպես նաև հացը, միջնադարյան Անգլիայի ժողովուրդը ուտում էր մեծ քանակությամբ տախտակ: Սա վարսակի պատրաստման մի տեսակ ապուր-շոգեխաշած է: Մարդիկ տարատեսակ տնակներ էին պատրաստում: Երբեմն դրանք ավելացնում էին լոբի և ոլոռ: Այլ առիթներով նրանք օգտագործում էին այլ բանջարեղեններ `շաղգամ և մաղադանոս: Հատկապես շատ տարածված էր արտահոսքի կոտլետը, բայց օգտագործվող բերքը կախված էր նրանից, թե ինչ գյուղացին էր աճել իր տան կողքի ափին:

Գյուղացիներն իրենց մսի կանոնավոր մատակարարման համար հենվում էին հիմնականում խոզերի վրա: Քանի որ խոզերը ունակ էին ամռանը և ձմռանը գտնել իրենց սեփական սնունդը, նրանք կարող էին մորթվել ամբողջ տարվա ընթացքում: Խոզերը կաղին էին ուտում, և քանի որ դրանք անտառներից և անտառներից զերծ էին, խոզերը նույնպես մատչելի էին պահելու համար:

Գյուղացիները նույնպես ուտում էին ոչխարներ: Սա գալիս է ոչխարներից: Բայց ոչխարներն ու գառները փոքր, բարակ արարածներ էին, և նրանց միսը բարձր չէր գնահատվում: Մարդիկ նաև սպանված կենդանու արյունն էին օգտագործում սև պուդինգ (արյուն, կաթ, կենդանական ճարպ, սոխ և վարսակի ալյուր) անունով ուտեստ պատրաստելու համար:

Կենդանիներ, ինչպիսիք են եղնիկը, boar- ը, նապաստակները և նապաստակները ապրում էին գյուղերի մեծ մասում շրջապատող անտառապատ տարածքում: Այս կենդանիները տիրոջ սեփականությունն էին, և գյուղացիներին թույլ չէին տալիս որս կատարել: Եթե ​​դուք արել եք, և դուք բռնել եք այս կենդանիներին սպանելուն, ձեր ձեռքերը կտրված լինելով պատժվել եք: Այնուամենայնիվ, շատ գյուղեր իրենց տիրոջ թույլտվություն ստացան որսալ այնպիսի կենդանիներ, ինչպիսիք են ոզնիները և սկյուռիկները:

Լորդերը կարող են նաև թույլատրել իրենց գյուղի բնակիչներին տեղական գետից մռայլություն, գորշություն և գուդեյոններ բռնել: Գյուղերի մեծ մասը կառուցվել են գետի կողքին, այնպես որ դրանք կարող են լավ սննդի աղբյուր լինել, նույնիսկ եթե դրանք փոքր լինեն: Իշխանը և սաղմոնը միայն տիրոջ համար էին: Շատ տերեր պահում էին մի մեծ լճակ իրենց կալվածքների վրա ՝ լցված մեծ ձկներով: Եթե ​​գյուղացին բռնել էր գողանալ դրանից, ապա նրան շատ ծանր պատժի կենթարկվեր:

Գյուղացիները խմում էին ջուր և կաթ: Գետի մի ջուրը խմելու համար տհաճ էր, և կաթը երկար ժամանակ թարմ չէր մնում: Միջնադարյան գյուղի հիմնական ըմպելիքը Ալեն էր: Դժվար էր ծխելը, և գործընթացը տևեց ժամանակ: Սովորաբար գյուղացիները օգտագործում էին գարի: Սա ստիպված էր մի քանի օր ջրի մեջ ներծծվել, այնուհետև խնամքով մանրածաղիկ պատրաստել ՝ ածիկ ստեղծելու համար: Theուցը չորացնելուց և հալվելուց հետո գարեջրերը այն խմորում են տաք ջրի մեջ ՝ ֆերմենտացման համար:

Գյուղերի մեծ մասում մարդկանց թույլ չեն տվել վաճառել իրենց գարեջուրը, քանի դեռ նրանք թույլտվություն չեն ունեցել իրենց տիրոջ կողմից: Օրինակ ՝ տոնավաճառին վաճառելու թույլտվություն ստանալու համար, օրինակ, ձեզ հարկավոր էր լիցենզիա, որի համար պետք է վճարվեիք:

Հարուստների և աղքատների համար սնունդը մեծապես տարբերվում էր, ինչպես և սպասվում էր:

Աշ

Տէր

Գյուղացի

Նախաճաշ

Սա կերել են առավոտյան 6-ից 7-ը: Դա ժամանցի գործ էր: Տերը կարող է սպիտակ հաց ունենալ. երեք մսային ճաշատեսակներ; երեք ձկան կերակրատեսակներ (սրբերի օրը ավելի շատ ձուկ) և գինի կամ ale խմել:Սա կերել էին արևածագի ժամանակ: Այն բաղկացած էր մուգ հացից (հավանաբար պատրաստված տարեկանից) խմելու համար:

Աշ

Սա կերել են առավոտյան 11-ի և կեսօրվա 2-ի սահմաններում: Տերը սովորաբար ուներ երեք դասընթաց, բայց յուրաքանչյուր դասընթաց կարող է ունենալ չորսից վեց դասընթացներ դրանում: Գինու և հացահատիկի հետ կլինեն միս և ձուկ: Հավանական է, որ յուրաքանչյուր ուտեստից միայն փոքր մասեր էին ուտում, իսկ մնացածը նախատեսված էր նետվել, չնայած որ տերը խոհանոցում աշխատողներն ու ծառաները կարող էին օգնել իրենց, եթե տերը չփնտրեր:Սա այն էր, ինչ մենք կկոչեինք «փնջի լանչ», քանի որ այն կերվում էր այն դաշտերում, որտեղ աշխատում էր գյուղացին: Նա կունենար մուգ հաց և պանիր: Եթե ​​նա հաջողակ լիներ, կարող էր միս ունենալ: Խմելու համար նա տանում էր ալեի մի կտոր: Նա այս կերակուրը պիտի ունենար ժամը 11-ից 12-ը:

Ընթրիք

Երեկոյան 6-ից 7-ը կերել են սա: Դա շատ նման կլիներ ընթրիքին, բայց մի փոքր ավելի անսովոր ուտեստներով, ինչպիսիք են աղավնի կարկանդակը, փայտի կոճը և թառափը: Գինի և ale նույնպես հասանելի կլինեին:Սա կուտվեր մայրամուտի համար, ուստի դա կտարբերվի եղանակների հետ: Հիմնական կերակուրը բուսական տնակն էր: Կրկին, եթե ընտանիքը հաջողակ լիներ, միգուցե միս կամ ձուկ կկարողանար շրջել: Հացը հասանելի կլիներ և լավ: